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    赤霞珠:厚重浓烈为陈酿而生的葡萄品种
    时间:2018-04-13 11:22:31  阅读:355次
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    想进入到葡萄酒的世界,就一定要认识赤霞珠(Cabernet Sauvignon)这个品种!为什么呢?赤霞珠在酿酒葡萄中占有非常重要的地位,在全球各地都能看见他的踪影。知名产区波尔多产区将其与美乐(Merlot)品种混酿,称为“波尔多调配法”。而它皮厚、果粒小、果肉汁液相对的较少,因此形成高单宁的特质,这是它适合陈酿的主因。


    赤霞珠葡萄品种.png


    适合生长气候:温暖 ~ 炎热

    赤霞珠果味:黑色浆果,如黑醋栗、黑樱桃、黑莓

    其他气味:青椒、黑胡椒

    橡木桶:烤面包、香草、烟燻、咖啡、杉木

    【关于口感

    酸度:中等以上

    单宁:中等以上

    酒体:饱满

    适饮温度:16° C ~ 18° C

    重要产区

    法国:波尔多Bordeaux

    美国:加州纳帕谷Napa Valley、亚历山大谷Alexander Valley

    澳洲:库那瓦拉Coonawarra、玛格丽特河Margaret River

    新西兰:北岛霍克湾Hawke’s Bay

    智利:迈波河谷Maipo Valley、空加瓜Colchagua、哥查瓜Cachapoal

    阿根廷:门多萨Mendoza

    南非:斯泰伦布希Stellenbosch

    赤霞珠(Cabernet Sauvignon)小知识:1. 红葡萄品丽珠(Cabernet Franc)与白葡萄长相思(Sauvignon Blanc)的后代;2. 以波尔多左岸为主,习惯与美乐(Merlot)混酿;3. 在阿根廷有些会与马尔贝克(Malbec)混酿;4. 皮厚单宁高、颜色深。赤霞珠层次丰富,具有高单宁、高酸度,并带有黑胡椒等辛香料的香气,非常适合搭配油脂较多,带点咸味的美食。


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