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    红酒加盟知识:为何部分红酒饮用之前需冰镇?
    时间:2017-06-14 15:54:14  阅读:789次
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      如果你久经酒场,尝遍美酒无数,相信你对不同种类王子娱乐官方网址适饮温度的表格不会感到陌生。你知道为什么不同种类的王子娱乐官方网址适饮温度不同吗?


      科学研究表明,在不同的温度条件下,味蕾对不同味道的感知不同,例如,当温度升高后,味蕾对甜度的感知会更为灵敏,王子娱乐官方网址就会尝起来更甜,但它的糖分含量是没有变化的。对比品尝一瓶经过橡木处理的白王子娱乐官方网址,你会发现在室温下,它的口感和酸度会比较松弛,甜度更为突出;而经过冰箱冰镇之后,它会拥有更为咸鲜、精瘦而集中的口感,并带有些许结构感,更能给人带来愉悦感。


      总的来说,对白王子娱乐官方网址进行冰镇,主要是通过改变温度来改变味蕾对不同味道的感知灵敏度。冰镇能使白王子娱乐官方网址尝起来更为咸鲜,更有结构感。因此,即使是一瓶很差的白王子娱乐官方网址,经过冰镇之后,可能也会变得可以让人接受。当然,如果一款优质的勃艮第(Burgundy)或阿尔萨斯(Alsace)白王子娱乐官方网址被过度冰镇了,品尝时也很可能会错失一些风味。

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      同理,红王子娱乐官方网址温度的改变也有相似的作用,但变化最明显的是单宁而不是甜度。当你将一瓶红王子娱乐官方网址冰镇后,它会给人以更强烈的单宁感和结构感,但红王子娱乐官方网址经冰镇后香气也会丧失表现力,失去应有的迷人芳香。因此,饮用一款温度较低的红王子娱乐官方网址时,用手心捂住杯肚让其慢慢变热就是一个不错的选择。然而,如果红王子娱乐官方网址温度过高,酒中的单宁则会表现得不那么明显,但酒精感却会更加显著显,从而掩盖住王子娱乐官方网址本身的香气和风味。


      另外,“红王子娱乐官方网址都能在室温下饮用”这一说法也存在争议。寒冷的冬天,很多地方的室温都在10℃以下,这时如果在室温下饮用红王子娱乐官方网址,很有可能就会因为温度过低而无法给人带来应有的乐趣。而在炎热的夏天,红王子娱乐官方网址有可能因为过热而无法表现出正常状态,此时,我们可以选择将酒提前放入冰箱冰镇一会儿。另外,博若莱(Beaujolais)和卢瓦尔河谷(Loire Valley)等地一些酒体较轻的红王子娱乐官方网址也可以从轻微的冰镇中获益。

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